الخطوط الأمامية لكرة السلة

مقدمةعناللحمةفيالمطبخالعربي

تعتبراللحمةمنالمكوناتالأساسيةفيالمطبخالعربي،حيثتدخلفيتحضيرالعديدمنالأطباقالشهيةمثلالكبسة،اليخنة،الشاورما،والكفتة.تختلفطرقتحضيراللحمةحسبنوعالطبقوالمنطقةالعربية،لكنهناكبعضالأساسياتالتييجباتباعهالضمانالحصولعلىنتيجةلذيذةوناضجةتماماً.طريقةعملاللحمةدليلشامللتحضيرألذالأطباق

اختيارنوعاللحمةالمناسب

1. لحمالضأن:يعتبرمنأفضلالخياراتلاحتوائهعلىنكهةغنيةوكميةمعتدلةمنالدهون
2. لحمالبقر:يناسبالأطباقالتيتحتاجلطهيطويلمثلاليخنات
3. لحمالعجل:يكونطرياًولذيذاًعنداستخدامهفيأطباقسريعةالتحضير

يجباختيارقطعاللحمالطازجةذاتاللونالأحمرالزاهيمعتجنبالقطعالتيتحتويعلىكمياتكبيرةمنالدهونالصلبة.

خطواتتحضيراللحمةالأساسية

1.غسلاللحمةوتنظيفها

• اغسلقطعاللحمتحتالماءالباردالجاري
• أزلأيشوائبأوأجزاءزائدة
• جففاللحمجيداًبمناشفورقية

2.تقطيعاللحمة

• قطعاللحمإلىمكعباتمتوسطةالحجم(2-3سم)للأطباقمثلاليخنة
• قطعشرائحرفيعةلأطباقالشاورماأوالقليالسريع
• يمكنطحناللحملتحضيرالكفتةأوالبرجر

3.تتبيلاللحمة

المكوناتالأساسيةللتتبيلة:
-ملحوفلفلأسود
-ثوممهروس
-بهاراتمشكلة(كمون،قرفة،هيل)
-عصيرليمونأوخل
-زيتزيتون

اتركاللحمفيالتتبيلةلمدةساعتينعلىالأقلفيالثلاجة،ويفضلطوالالليلللحصولعلىأفضلنكهة.

طرقطهياللحمة

1.القلي

• سخنالزيتفيمقلاة
• أضفاللحمواقليهعلىنارمتوسطةحتىيحمر
• مناسبللقطعالصغيرةوالسريعةالنضج

2.السلق

• ضعاللحمفيماءمغليمملح
• أزلالرغوةالتيتظهرعلىالسطح
• يستخدملتحضيرالمرقأوكمرحلةأوليةقبلالشوي

3.الشوي

• ضعاللحمعلىالفحمأوفيالفرن
• قلبهبانتظامحتىينضجبالتساوي
• يعطينكهةمدخنةلذيذة

نصائحلتحضيراللحمةالمثالية

1. لاتضعاللحمالباردمباشرةعلىالنار،بلاتركهفيدرجةحرارةالغرفةلمدة20دقيقة
2. استخدمأدواتتقطيعحادةللحصولعلىقطعنظيفة
3. لاتفرطفيطهياللحمحتىلايفقدعصارتهويصبحقاسياً
4. اتركاللحميستريحلمدة5دقائقبعدالطهيقبلالتقديم

الخاتمة

باتباعهذهالخطواتالبسيطة،يمكنكتحضيراللحمةبطريقةمثاليةتناسبمختلفالأطباقالعربية.جربإضافةتوابلمختلفةأوخلطاتتتبيلخاصةبمنطقتكلإعطاءنكهةمميزة.تذكرأنسرنجاحأيطبقلحوميبدأمناختيارالمكوناتالطازجةوالاهتمامبخطواتالتحضيرالأساسية.